Recette du Turban de Poisson à l’Henriette

Turban : mode de présentation de certaines préparations en couronne.

Ingrédients: · 500g poisson cuit · 100g mie de pain · 1 verre de lait · 4 œufs · 20 g matière grasse · 40 g de beurre · 40 g de farine · 4 à 5 dl de lait · sel et poivre · 1 cuillerée de tomate concentrée Temps de préparation: 15 mn Temps de cuisson: 45 mn Pour: 6 personnes

Méthode:

1. écraser finement le poisson,
2. faire chauffer le lait ,puis le verser chaud sur la mie de pain,
3. écraser le tout à la fourchette et y ajouter le poisson,
4. casser les œufs, mettre les jaunes avec le poisson,
5. battre les blancs en neige ferme,
6. les ajouter délicatement à l’ensemble en mélangeant délicatement,
7. compléter l’assaisonnement,
8. beurrer grassement le moule à savarin ,y verser la préparation,
9. cuisson au bain marie 45 mn,
10. 15 mn avant la fin de la cuisson, faire la sauce béchamel ,la laisser mijoter quelques instants,
11. démouler et servir nappé.

J'ai passé une très bonne soirée avec Eric. Nous avons beaucoup bavardé. J'ai fini par lui parler de mon blog tout récent. Eric m'a dit que s'il en tenait un, il insererait une grande variété de choses dont ... les recettes de cuisine... Comment ne l'avais-je pas encore fait moi-même? Je comble donc immédiatement cette lacune, en pensant tout spécialement à lui. J'espère qu'il aura l'occasion de se reconnaître. Je lui préparerai une variente à la Lolo... (je la rapporterai plus tard).

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Henriette,... c'est ma grand-mère chèrie, mami coz guer (en breton), une normande en terre bretonne. Je l'embrasse affectueusement.