Beautiful Chemistry

http://www.beautifulchemistry.net/

Caféine

Une tasse normale de café contient de 80 à 150 mg de caféine.

Le seuil de détection de la caféine dans les urines est de 13 µg/ml dans le cadre du dopage sportif. Cela correspond à 6 ou 8 tasses prises dans un court laps de temps, soit 300 à 400 mg de caféine. La caféine est absorbée très rapidement et intégralement par voix digestive. Elle diffuse rapidement vers le système nerveux central (moins de 5 minutes). Le pic d'absorption est maximal après une heure. Sa demi-vie (temps au bout duquel il ne reste que la moitié de la quantité initiale) est de 4 à 6 heures. La caféine perdure environ une journée dans l'organisme.

C8 H10 N4 O2

1,3,7-triméthyl-1H-purine-2,6(3H,7H)-dione

La caféine est un alcaloïde purique de la famille des méthylxanthines. La structure azotée hétérocyclique qui résulte de la fusion d'un cycle pyrimidique avec un cycle imidazolique, se retrouve dans deux des bases des acides nucléiques appelées purines : l'adénine et la guanine.

Les nombreux synonymes : Caféine = Théine = Guaranine = Matéine = méthylxanthine, s'expliquent par le fait que l'on retrouve cette substance dans de nombreux végétaux réputés pour leur vertu psychostimulante: les grains de café, le thé, le cacao, la noix de kola, le maté ou la graine de guarana.

La caféine agit sur les récepteurs d’adénosine. Son effet antagoniste réduit et bloque les effets de l’adénosine sur les neurones du cerveau riche en ces récepteurs.

Risque sanitaire & plastiques alimentaires

L'Europe va réévaluer le risque sanitaire des plastiques alimentaires à la suite des décisions des autorités sanitaires canadiennes en ce qui concerne le BPA.
Bisphénol A (BPA) :
C'est un vieux composé organique aromatique. Il a été synthétisé pour la première fois en 1891! Après avoir été considéré, dans les années 1930, comme un précuseur possible pour des oestrogène de synthèse, mais un autre composé voisin, le diéthylstilbestrol, s'est révélé plus intéressant. Cette substance est connue pour ses effets perturbateurs endocriniens. Elle est toutefois utilisée comme antioxydant dans les plastifiants et le PVC.
Polycarbonate :
Ce plastique rigide est utilisé dans la fabrication de biberons, d'ustensiles de cuisine, de récipients destinés aux fours à micro-ondes et à la conservation. Il contient du BPA.

Résines époxy :

Dans le secteur alimentaire, ces résines servent de couche de protection intérieure de toute sorte de récipients: cannettes, boîtes de conserve, conteneurs d'eau, cuves à vin . Elles contiennent du BPA.

Phtalates :

Ils sont aussi présents dans les plastiques Ils sont suceptibles de perturber les fonctions endocriniennes. Ils sont interdits dans les jouets et articles de puériculture dans l'Union européenne. Ils sont considérés comme des autres xénobiotiques obésogènes.

Du bon air...

En bord de mer, une senteur vivifiante vient nous envahir et ébranler nos sens d'expatrié dans les montagnes!

... atmosphère, atmosphère!... est-ce que j'ai une tête d'atmosphère?

lol!

Ce n'est pas de l’iode, encore moins du sel marin,

mais du sulfure de diméthyle (DMS).

(CH3)2SO4

Le sulfure de diméthyle (DMS) est un composé soufré et carboné léger. C'est une molécule très volatile présente dans de nombreux produits alimentaires (viande cuite, fromage, agrumes, certains légumes, la bière et le vin).

En Angleterre, des bactéries marines du genre Marinomonas, Rhizobium et Burkholderia, produisent du DMS à partir du diméthylsulfoniopropionate (DMSP) grâce à une enzyme de transfert (la transférase acyl coA).

Ailleurs, en Australie, quand la température de l'air s'élève au dessus des coraux, le corail dégage du mucus qui contient du sulfure de diméthyle (DMS) à forte concentration.

Comme les autres aérosols d'origine naturelle tels les embruns marins, les particules arrachées par le vent et les autres composés gazeux (l'ammoniac (NH3), les hydrocarbures réactifs), le DMS participe à la formation des nuages qui influencent alors le climat local ... ainsi ... le corail 'fabriquerait' des nuages pour se protéger (la conclusion est un peu rapide mais drôle!).

"Une fois rejeté dans l’atmosphère,

ce déchet bactérien est oxydé et devient un aérosol sulfuré.

Ces particules aériennes agissent alors comme un noyau de condensation attirant des molécules d’eau qui finissent par former des nuages.

Les rayons solaires se heurtent sur ce « parasol » au dessus des océans, limitant ainsi l’augmentation des températures à la surface du globe."

après avoir lu l'article d'Alice Bomboy

Lactose

Le lactose est digéré dans l’intestin grêle, grâce à l'action enzymatique de la lactate-deshydrogénase (LDH). Cette lactase dégrade le lactose en ses 2 sucres simples facilement assimilables. Les enfants sevrés perdent progressivement la capacité de digérer le lait maternel grâce à l’activité de la LDH. Chez les adultes, la capacité à digérer le lactose du lait persiste de façon variable selon les caractères génétiques.

La persistance de la tolérance au lactose à l'âge adulte, est permise par une mutation génétique. Elle est très répandue dans les populations d'Europe du Nord (90%), beaucoup moins fréquente chez celles du sud de l’Europe (50% en France ou en Espagne) et plus rare chez les peuples du Moyen-Orient et d'Asie.

Cette faculté génétique coincide avec le mode de vie pastoral qui s'est développé il y a environ 7.000 ans en Afrique de l'Est. La mutation génétique permettant le maintien de l’activité de la LDH s’est en effet répandue de génération en génération car elle représentait un avantage acquis fort. En assurant une bonne adaptation des populations pastorales à leur environnement, il opérait une forte sélection naturelle.

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Le lactose non digéré (par manque d’enzyme ou en cas d’intolérance au lactose) est transformé par la flore microbienne colique en acide lactique, qui se retrouve en quantité importante dans les selles. Les symptômes les plus communs de l'intolérance au lactose sont des douleurs abdominales, des ballonnements, des gaz et de la diarrhée. Plus ou moins intenses, ils apparaissent dans l'intervalle de quelques heures suivant l'absorption de lait.

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...Les humains ne produisent pas d'enzyme nécessaires pour dégrader certains glucides présents dans les légumineuses, et nous continuons tout de même d'en consommer.

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Mon copain, Laurent, semble avoir perdu cette possibilité de transformer le lactose...

C'est pour lui que j'ai fait ce petit article!

http://www.cerin.org/

0 Intolérance alimentaire:

Le terme d'intolérance (dans notre cas le lactose) est utilisé en cas d'absence totale ou partielle de l'enzyme (la Lactase) assurant soit le processus de digestion d'un nutriment, soit sa métabolisation (assimilation du Lactose). L'intolérance ne suscite pas de réaction du système immunitaire.

0 Allergie alimentaire:

L'allergie est caractérisée par une réaction immunitaire face à un allergène alimentaire appelé aussi « trophallergène ». C'est le plus souvent une protéine (les protéines du lait les plus fréquemment respnsables sont la caséine, l'alpha- Lactalbumine et la bêta-lactoglobuline).

REACh à Helsinki

"Reach" est l'acronyme en anglais, d'"enregistrement, évaluation et autorisation des substances chimiques".

Jeudi 30 novembre, le Parlement européen et les gouvernements des 25 pays membres de l'Union ont conclu un accord, sur le vaste projet de réglementation des 1 500 substances chimiques les plus dangereuses appelé "Reach"...

Le document prévoit l'obligation pour les industriels de substituer les produits dangereux, dès lors qu'une alternative plus sûre existe. Les industriels européens qui apporteront la preuve d'un bon contrôle des produits dangereux, pourront continuer à les utiliser...

L'autre objectif de recenser quelque 30 000 substances chimiques fabriquées ou importées dans l'Union se fera progressivement sur les onze prochaines années.

L'agence qui effectuera les tests de sécurité et l'enregistrement des substances, sera installée à Helsinki.

http://amersroc.blogspot.com/2006/10/maxi-pollus.html#links

Eau, simple mais si complexe...

L'eau est une molécule simple mais qui peut s'ordonner de manière très complexe.

Un nouveau matériau sorti de l’eau ...

"En jouant avec la molécule H2O, les physiciens ont déjà réussi à créer une grande variété de glaces différentes de celle qui se forme dans nos congélateurs. Une équipe américaine a encore innové en séparant l’oxygène et l’hydrogène et en obtenant un nouveau solide cristallin composé de paires d’atomes d’oxygène et de paires d’atomes d’hydrogène. Dans les différentes formes de glaces d’eau créées en laboratoire à de très hautes pressions, l’oxygène et l’hydrogène qui forment la molécule d’eau restent liés. L’équipe coordonnée par Wendy Mao (Los Alamos National Laboratory, USA) a soumis de l’eau à une pression de 17 Gigapascals, soit 170.000 fois la pression atmosphérique qui s’exerce au niveau de la mer. Les chercheurs ont ensuite soumis cette glace à des rayons X de haute énergie. Les molécules d’eau se sont séparées, les atomes d’oxygène et d’hydrogène se sont liés par deux et un nouvel ‘’alliage’’ d’O2 et de H2 s’est ainsi formé."

Je n'ai pas trouvé d'illustration pour cette phase solide particulière...

http://sciences.nouvelobs.com/sci_20061030.OBS7481.html http://www.cnrs.fr/cw/dossiers/doseau/decouv/proprie/physGlace.html http://www.techno-science.net/?onglet=glossaire&definition=5754 http://www2.cnrs.fr/presse/journal/1972.htm En revanche, j'ai découvert un très joli blog sur l'Antartique ... Je l'ajoute à cet article car les pôles sont bien les royaumes de l'eau sous forme de glace.

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http://davidruth.blogspot.com/

Les bioplastiques

Biotec est un laboratoire franco-britannique [50%SPhere (Fr) + 50%Stanelco (G.B.)] de 'chimie verte'. Il emploie 25 personnes à Emmerich, en Allemagne. Biotec fabrique des sacs en plastique dégradable en moins de 90 jours conformément à la norme de biodégradabilité. les sacs ne contiennent pour l'instant que 40 % de matière végétale. L'objectif des 100 % pourrait être atteint en 2015.

Tandis que l'usine Plastiques et Tissages de Luneray, filiale de SPhere, avec 195 salariés à Luneray (Seine-Maritime), se lance aussi dans la fabrication de sacs intégralement biodégradables élaborés à partir de fécule de pommes de terre.

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La polymérisation de l'amidon de la fécule de pomme de terre semble donc la piste technique la mieux maîtrisée. Le processus industriel à grande échelle reste toutefois à parfaire. Le plastique végétal dispose de plusieurs atouts :

• A épaisseur égale, sa densité est supérieure,
• Il est naturellement antistatique,
• Sa surface riche en aspérités qui lui permet d'être un bon support d'impression et le rend "doux au toucher et moins glissant",
• Sa température de fusion est assez basse 130°C. Son incinération est donc moins coûteuse en énergie que celle de son concurrent plastique fossile qui fond à 180 °C.

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Le principal frein actuel est son coût qui retarde son adoption massive. Le renchérissement probable du baril de pétrole devrait renverser la situation. Le remplacement de la totalité des produits pétroliers dans les sacs l'utiliserait alors 4 % des surfaces agricoles françaises.

"Les plastiques biodégradables sont en plein essor sur le marché européen, du fait des règlements favorisant le compostage des matières biodégradables. Le marché des bioplastiques dans l'Union européenne se chiffrait à 23 000 t en 2000 et devrait passer à 454 000 à 907 000 t d'ici 2010, puis à 3 à 5 Mt d'ici 2020." Selon un article canadien mis à jour le 2005-03-02. C'est incroyable, mais les articles publiés outre atllantique sont plus précis... http://www.agr.gc.ca/misb/spec/index_f.php?s1=bio&page=plast2.

http://abonnes.lemonde.fr/web/article/0,1-0@2-3228,36-826123@51-824068,0.html

http://www.usinenouvelle.com/article/page_article.cfm?idoc=79761&navartrech=2&id_sit

http://www.strategies.fr/archives/1410/page_33896/marques_en_vue_le_roi_de_la_pomme_de_terre_c_est_sphere.htmle_rech=10&maxrow=4

http://www.sphere.eu/espace_presse/communiques/cp_SPhere_denonce_decision_senateurs_091105.pdf

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SPhere : Un géant aux mains vertes - http://www.sphere.eu/ SPhere, anciennement SP Metal, est un Groupe Français leader Européen de l’emballage ménager également présent dans le domaine de l’emballage alimentaire pour la restauration collective, le film agricole, et tout type de film utilisé par des entreprises industrielles service. SPhere produit annuellement 150 000 tonnes de film plastique dont 140 000 tonnes de poubelle, de sacs de caisse, de sachets congélation, et 10 000 tonnes d’autres industriels ou agricoles. SP METAL convertit également 15 000 tonnes d’aluminium par an. SPhere est le Leader européen des emballages ménagers, Sphère détient en France 60 % du marché. L'aluminium (papier, barquettes, etc.) occupe 10 % de son activité, le reste étant consacré aux sacs plastique, vendus aux entreprises, aux collectivités locales, au grand public (sous la marque Alpha Pac) et aux distributeurs pour leur marque propre.

Pour s'orienter vers les bioplastiques, le groupe a acquis, en septembre 2005, 50 % de la société Biotec, spécialisée dans les matières premières végétales renouvelables. Ces dernières devraient concerner l'ensemble de sa production d'ici cinq à dix ans. Création du groupe : 1976 Chiffre d’affaires 2005 : 300 millions d’euros Effectif : 1300 collaborateurs 14 Unités de production : 5 en France – 1 en Espagne – 2 en Grande-Bretagne – 1 aux Pays-Bas – 1 en République Tchèque – 1 au Danemark – 2 en Italie – 1 en Allemagne Marchés : Grand Public 64% – Collectivités locales 7%– Entreprises et Services 29%

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Plutôt que d'interdire les sacs en plastique aux caisses ou l'usage de matière organique fossile pour produire des sacs plastiques, j'ai l'intime conviction que au niveau européen de taxer l'industrie quand elle emploie ces matières premières fossiles, et de l'en exonérer quand elle utilise un matière organique agricole, serait très efficace. De plus, cette matière première achetée aux agriculteurs diminuerait l'incitation à la jachère, ce qui diminuerait le coût des subventions agricoles européennes. La double économie devrait renverser la tendance plus rapidement que ne le prévoit Biotec.

118 le plus lourd

Tous les éléments chimiques naturellement présents sur Terre ont été isolés. Il sont classés dans le tableau périodique des éléments dit - la table de Mendeleïev - selon le nombre des protons qui composent le noyau des atomes. L'hydrogène est l'élément le plus léger de l'Univers. Son noyau ne contient qu'un seul proton. Il s'est vu attribuer le chiffre 1. L'uranium est l’élément naturel de la liste le plus lourd. Ce dernier élément naturel affiche 92 protons. Les transuraniens qu comportent davantage de protons que l'uranium, n'existent pas sur Terre à l'état naturel. Le projet "Manhattan" commence pendant la seconde guerre mondiale, les physiciens qui participèrent à la fabrication de la première bombe atomique, cherchent à précipiter les atomes les uns contre les autres pour créer de nouvelles entités plus lourdes et créent le plutonium, le neptunium ou l'américium. Ce sont des éléments stables. Les éléments suivants sont beaucoup plus éphémères. L'élément 110 est produit au début des années 1980. Puis en une dizaine d'années, les éléments 111, 112, 113, 114, 115, 116 ont été mis en évidence. En 1999, le groupe de Berkeley a annoncé le 118, puis faute de preuves matérielles s’est rétracté. Depuis des chercheurs russes et américains ont réussit à créer l'élément chimique artificiel le plus lourd jamais produit:

L'élément 118 surnommé "Ununoctium".

Sa durée de vie : un millième de seconde seulement. Ce nouvel élément n'est apparu que deux fois malgré des milliards de milliards de collisions... Il est obtenu en bombardant une cible de californium (98) avec des atomes de calcium (20).

La recherche sur ces phénomènes exotiques et rares, permettra de mieux connaître le monde des atomes. A croire les théoriciens, la stabilité des atomes dépend, du nombre de protons et de neutrons qui entrent dans la composition de leurs noyaux. Les chiffres 2, 8, 20, 28, 50, 82, 126 correspondent à des distributions internes de ces particules dans le noyau qui favorisent la stabilité. Ils sont dits "magiques". Avec 82 protons et 126 neutrons, le plomb est l'élément naturel le plus stable.

http://amersroc.blogspot.com/2006/06/elments.html#links

Nobel Moissan

Il y a cent ans,

Henri Moissan(1852-1907) , pharmacien,

recevait le premier prix Nobel de chimie

pour l'isolement du Fluor et la mise au point du four à arc.

G

http://www.annales.org/archives/x/moissan.html

http://www.maisondelachimie.asso.fr/pages/100_moissan.html

http://www.ville-meaux.fr/Centenaire-du-prix-nobel-de-chimie.html?id_evenement=71&retour=-Agenda-tourisme-.html

Sept chimistes français furent honnorés par ce prix:

Ferdinand Frederick Henri Moissan,

François Auguste Victor Grignard,

Marie Curie,

Joliot-Curie,

Paul Sabatier,

Yves Chauvin,

Jean-Marie Lehn

Eléments

La masse atomique ( ou masse molaire atomique ) d'un isotope d'un élément chimique est la masse relative d'un atome de cet isotope ; la comparaison est faite avec le carbone 12 dont la masse atomique est fixée par convention à 12. La masse atomique est un nombre sans dimension qui est assez proche du nombre de nucléons dans le noyau de l'atome. Le chiffre caractérisé par la lettre Z sert de carte d'identité aux éléménts. L'Hydrogène avec Z = 1, est le premier et le plus léger tandis que, l'Uranium avec Z = 92, est le dernière et le plus lourd.

:+:

En 1868, Mendeleïev publie ses constatations. 63 éléments connus peuvent être classés selon leur masse atomique. Des éléments sont alors encore inconnus. Il envisage leur existence et laisse des cases vides pour eux... Le Gallium, le Germanium et le Scandium sont découverts quelques années plus tard, leur découverte confirmera sa classification.

http://www.cig.ensmp.fr/~hhgg/phch/tabperel.htm

http://jhb.neuf.fr/pas_cuisine/mendeleiev/photos_elements.htm

:+:

Les terres rares représentent le groupe des lanthanides (éléments de numéros atomiques compris entre 57 et 71, du Lanthane au Lutétium) auquel on ajoute, du fait de propriétés chimiques voisines, l'Yttrium (Y) et le Scandium (Sc).

lanthane, cérium, praséodyme, néodyme, prométhium, samarium, europium, gadolinium, terbium, dysprosium, holmium, erbium, thulium, ytterbium, lutétium, yttrium, scandium.

On distingue les terres cériques (Lanthane, Cérium, Praséodyme et Néodyme) des terres yttriques (les autres terres rares). Malgré leur nom, les éléments constituant les terres rares ne sont pas rares. Le plus abondant, le Cérium, est plus répandu dans l'écorce terrestre que le Cuivre, le plus rare, le Thulium, est 4 fois plus abondant que l'Argent...

:+:

Depuis la seconde guerre mondiale, des éléments plus lourds que l'Uranium ont été produits: le neptunium (93), le plutonium (94). Puis, la liste s'est allongée avec la production d'éléments Super-lourds mais dont l'existence (demi-vie) est très courte : quelques fractions de seconde. En 1982, le Meitnerium (109), en 2003 l'Ununtrium (113), et l'Ununpentium (115) ont été isolés ainsi que le dernier en date l'Ununhexium (116).

:+:

En 2006, des physiciens russes, ont créé un isotope de l'élément 114...

... une demi-seconde plus tard, il a disparu par décroissance radioactive.

:+:

Le plus lourd = Ununhexium (116) Le plus lourd naturel = Osmium (76) Le plus léger = Hydrogène (1) = Le plus abondant dans l'Univers. Dans le cosmos, 80 atomes sur 100 sont des atomes d'hydrogène

Le plus rare des éléments naturels sur la Terre = Astate (85) Dans toute la croûte terrestre, il n'y en a que 0,16 g. Le plus commun de la Terre = Fer (26) Plus d'un tiers de la masse de notre planète est constitué de fer. Le plus rare dans l'atmosphère terrestre = Radon (86) Le poids total de tous les atomes de radon présents dans l'atmosphère est de 2,4 kg Le plus commun dans l'atmosphère terrestre = Azote (7) Il représente les trois quarts de l'enveloppe de gaz qui entoure la Terre Le plus abondant dans la croûte terrestre = Oxygène (1) À raison de 46,6%, suivi par le Silicium (27,7%), et par l'Aluminium (8,1%).

http://villemin.gerard.free.fr/Science/LesLourd.htm#bohrium