- L'amer pour rentrer au port -

.
°.
° o.
.O . °
. ° . O . ¤ .

lundi 31 juillet 2017

Jeanne Moreau

Le tourbillon de la vie ... nous fait passer de la joie à la tristesse ... on s'en souviendra très bien ... et longtemps !
Le tourbillon (From "Jules et Jim")
Jeanne Moreau

Elle avait des bagues à chaque doigt,
Des tas de bracelets autour des poignets,
Et puis elle chantait avec une voix
Qui, sitôt, m'enjôla.

Elle avait des yeux, des yeux d'opale,
Qui me fascinaient, qui me fascinaient.
Y avait l'ovale de son visag'pâle
De femme fatale qui m'fut fatale
De femme fatale qui m'fut fatale

On s'est connu, on s'est reconnu,
On s'est perdu de vue, on s'est r'perdu d'vue
On s'est retrouvé, on s'est réchauffé,
Puis on s'est séparé.

Chacun pour soi est reparti.
Dans l'tourbillon de la vie
Je l'ai revue un soir, aïe, aïe, aïe,
Ça fait déjà un fameux bail
Ça fait déjà un fameux bail

Au son des banjos je l'ai reconnue.
Ce curieux sourire qui m'avait tant plu.
Sa voix si fatale, son beau visage pâle
M'émurent plus que jamais.

Je me suis soûlé en l'écoutant.
L'alcool fait oublier le temps.
Je me suis réveillé en sentant
Des baisers sur mon front brûlant
Des baisers sur mon front brûlant

On s'est connu, on s'est reconnu.
On s'est perdu de vue, on s'est r'perdu de vue
On s'est retrouvé, on s'est séparé.
Puis on s'est réchauffé.

Chacun pour soi est reparti.
Dans l'tourbillon de la vie.
Je l'ai revue un soir ah ! là là
Elle est retombée dans mes bras.

Quand on s'est connu,
Quand on s'est reconnu,
Pourquoi s’perdre de vue,
Se reperdre de vue ?

Quand on s'est retrouvé,
Quand on s'est réchauffé,
Pourquoi se séparer ?

Alors tous deux on est reparti
Dans le tourbillon de la vie
On a continué à tourner
Tous les deux enlacés
Tous les deux enlacés.
Serge Rezvani •  
Copyright © Warner/Chappell Music, Inc, Warner Chappell Music France

samedi 29 juillet 2017

Réussite et bonheur

Maxime intéressante :

La réussite, c'est obtenir ce que l'on veut...  
Le bonheur, c'est apprécier ce que l'on obtient.

Omnivore

Frugivore, granivore, herbivore et carnivore, l'un ou l'autre pas seulement,  l'homme est un animal omnivore ... apprenait-on autrefois... Nous mangeons des animaux et des végétaux.
Epicuriens de toutes nationalités, unissez-vous et naviguez entre les dogmes religieux et les lubies de gourous orthorexiques et fantaisistes, pour qu'avec les arts culinaires ancestraux et l'aide de Pan, Pontos, Pomone, Déméter et Diane, nous puissions continuer de jouir de tous les plaisirs de la table.
orthorexique (appétit correct, en grec ancien).

Hiboux et sarcelles

Sarcelles cannelle (Anas cyanoptera) : "cannelle" est invariable car c'est un adjectif de couleur qui provient d'une substance végétale.
Sarcelles cannelle (Anas cyanoptera)

Source : http://www.ornithomedia.com/pratique/debuter/les-noms-oiseaux-pluriel-00895.html

mercredi 26 juillet 2017

Dunkirk

Dunkirk … c’est fort en émotion et en carnage qui fait réémerger ce si triste épisode de la seconde guerre mondiale du XXième siècle
… on est collé au fond de son siège à chaque tir !
Mais il faut aussi revoir (ou voir pour les plus jeunes) le vieux film un Week-end à Zuydcoote d’Henri Verneuil (1964) adapté du roman de Robert Merle.Tel un pendant, il raconte le sort des Français pris dans le même piège. J’en garde un excellent souvenir.
Quand il reste peu d’espoir, les récits peuvent différer mais les sentiments sous-jacents sont finalement les mêmes.
Le scénario plus riche de Verneuil est conduit avec moins de scènes au réalisme violent qui s’imbriquent à l’équerre continûment dans le scenario un peu trop guindé de Christopher Nolan construit en se focalisant (un peu trop ?) que sur 3 thèmes l’angoisse, l’honneur et le désespoir. Les héros plus désinvoltes du film franco-italien semblaient dans mon souvenir tout aussi forts, voire plus proches de la réalité… Et puis il y avait une histoire romanesque ... plus intime avec Julien et Jeanne...

lundi 24 juillet 2017

Maillol

Sur la 5 encore un beau reportage sur Maillol. Ce sculpteur ne me laisse pas indifférent car je l'ai découvert enfant dans les jardins du Louvre lorsque ma mère nous emmenait visiter le Musée en 1969. J'avais tout juste 11 ans, je trouvais si surprenant ces femmes nues grassouillettes incongrument installées au milieu de cet espace palatial, elles étaient belles mais dérangeantes ... je ne savais pas bien sûr que c'était sa muse Dina qui est devenu l'incarnation d'une femme qu'il vit l'espace d'un instant fugace au bord de mer, le torse bombé vers l'avant, marchant dans l'eau... 
Et je ne savais même pas il y a quelques instants ... qu'il avait aussi été peintre. J'adore ce tableau !
Pour finir, j'ai aussi découvert qu'il y a maintenant un musée à Paris que l'on doit à la persévérance de Dina, tout prêt de là où j'avais ma chambre d'étudiant, 59-61 Rue de Grenelle. Il faudra que j'y aille...

vendredi 21 juillet 2017

Wright Modigliani

Je viens de lire dans un article du Monde sur une exposition au Palais ducal de Gênes qui était BIDON. A FAKE ! Elle était consacrée à Modigliani mais présentait des faux avérés. :-(
Et j'ai trouvé intéressante une remarque de Carlo Pepi cité dans l'article :

« Le trait de Modigliani est d’une grande simplicité, et c’est pour cela qu’il est si facile à copier. Mais ce n’est qu’apparent. Son génie est de pénétrer dans l’intériorité de ses modèles. Cela, les faussaires ne sauront jamais le faire »
Cela m'a fait pensé à la notion du regard inversé qui nous assaille lorsque l'on regarde des icônes. C'est davantage les modèles de Modigliani, ou peut-être lui-même à travers ses modèles, qui nous regarde... Ce serait là son génie.
Il paraîtrait que beaucoup de faux existent.
J'ai eu la chance de regarder un Modigliani dans la maison privée de Wright Ludington (à sa mort en 1992, il a fait don de ses collections au Musée de Santa Barbara en Californie). Etait-ce un vrai ou un faux ? Mystère ! Cela m'étonnerait que ce beau visage d'une âme blessée par la vie ne soit pas authentique. Une triste résignation émane de cette femme, cela m'avait frappé.
Wright Ludington était né en 1901, la même année que mon grand-père maternel Pierre Paris, mais c'est la seule similitude. Son destin doré dans l'opulence d'un riche héritier lui a permis de collectionner objets précieux, peintures et sculptures, sans avoir à travailler de toute sa vie. Il m'avait permis avec bienveillance de dormir chez lui dans l'aile réservée à l'office de sa dernière maison d'architecte à Montecito.
C'était magique. Il m'avait accordé quelques instants en a parte. Nous avions discuté un moment en sirotant un Gin tonic, confortablement installé sur sa terrasse, au milieu de ses sculptures antiques et plus récentes, Rodin et Maillol, avec à l'horizon les îles blotties dans le soleil couchant.
Dormir dans un lit à baldaquin, entouré d'œuvres d'art Bonnard, Vuillard, Rouault, Rousseau, Braque, Modigliani, Kokoschka, Miró, ... Picasso. Est-ce que les œuvres d'il y a quatre mille ans à nos jours, de Sumer à West Coast, emprisonnent des ondes d'humanité ? Probable que ce soit possible. J'en ai encore des frissons.
A l'époque, je n'ai pas osé prendre des photos, quel dommage, mais les souvenirs sont forts et j'ai pu me baigner dans la piscine à côté d'Hermès échappé de la Villa d'Adrien à Tivoli ! J'étais au septième ciel.
à gauche dans le coin abritée des vents, la piscine ...

mercredi 19 juillet 2017

Pierre de Crazannes

J'en entends parler à la télé pour la première fois. Je fais donc quelques recherches ... Les Romains ont utilisé la pierre de Crazannes depuis le le 1er siècle pour construire de nombreuses voies de circulation et de monuments comme l’arc Germanicus à Saintes.
A l'époque romane, la pierre a ensuite utilisée pour l’édification de remparts, de forts, de phares, de ports, et d’églises.
Au XVIIème siècle la pierre a été aussi beaucoup extraite, pour des constructions remarquables, si cela semble sûr pour le Fort Boyard, le Fort Lupin je m'interroge.
Résultat de recherche d'images pour "fort lupin"
La pierre a été exportée beaucoup plus loin, au Pays Basque, en Bretagne.
Il paraîtrait même qu'elle a été utilisée pour la fondation de la statue de la Liberté aux Etats-Unis...
Situation géographique de la ville de Rochefort. © DR
Rochefort
l'arsenal, l'Hôpital construit par Louis XVI
La Maison de Pierre Loti
http://www.pierre-de-crazannes.fr/

dimanche 16 juillet 2017

Game of Thrones

Crime de Lèse-humanité

C'est donc en 1794 au lendemain de l’abolition de l’esclavage par la Convention le 16 pluviôse an II (4 février 1794) que le terme de crime de lèse-humanité [sur le modèle de lèse-majesté et de lèse-nation (1789)] est utilisé pour la première fois pour caractériser l’esclavage.
Hélas notre grand législateur Napoléon rétablit l'esclavage en 1802 !
L’abolition de l’esclavage est aboli une seconde fois en 1848.

Source : http://www.lemonde.fr/idees/article/2017/07/16/l-esclavage-etait-bien-un-crime-contre-l-humanite_5161107_3232.html#JhQI2SjmibArFdhd.99

Sea rabbit

Le nudibranche Sea Rabbit g. Jorunna Parva vit dans l'Océan indien

... des Anges

Après la Baie des Anges, la Marquise des Anges ...
Penaud, je dois bien reconnaître que même après avoir vu de nombreuses rediffusions (comme beaucoup) je n'ai jamais su qu'il y avait un roman (dont le premier épisode date de 1957 ... année de ma naissance) qui était à l'origine des fameuses aventures cinématographiques éponymes de la belle Marquise ... et que l'auteur (je n'aime pas mettre ces 'e ' impudiques) du roman était Anne de Goloubinoff - Changeux allias Golon associée à son mari Vsevolod Sergeïvich de Goloubinoff qui rassemblait pour elle la documentation sur le XVIIe siècle.
Dans sa saga romanesque, il parait* qu'Anne Golon avait créé son héroïne Angélique de Sancé de Monteloup, comtesse de Peyrac, marquise de Plessis-Bellière, comme une féministe conquérante qui bouleverse les contingences sociales en passant de servante à commerçante, puis grande bourgeoise industrieuse pour terminer dame de la cour de Louis XIV. Peut-être un jour lirai-je son roman...
Sans avoir bénéficier de la célébrité que son héroïne aurait dû lui apporter, elle vient de rejoindre les anges à 95 ans.
☹
Au cinéma les Cinq Angélique Bernard Borderie ont été tournés entre 1964 et 1968 avec Michèle Mercier et Robert Hossein dans les rôles d’Angélique et du comte Joffrey de Peyrac ... et le beau Giuliano Gemma le premier amoureux éconduit Nicolas Calembredaine.
Source :

Nice

Le site paléolithique de Terra Amata des premières occupations humaines connues a été daté de quatre cent mille ans ...
400.000 ans !
Et là au bord de la plage des paléo-niçois allumèrent un feu ... dans une cabane (d'une 50taine de m²) dont les poteaux étaient enfoncés dans des trous qui ont été découverts en 1966.
La période gallo-romaine devait être une époque plus intéressante et civilisée ... douce quoiqu'encore trop guerrière.
casque attique du IVe siècle av. J.-C-Mougins
L'article du Monde (à l'origine de ce post) rappelle que même Astérix, Obélix et Idéfix 😉 s'y sont promenés avant la Anglais ... Et c'est sans doute pour cela qu'un casque romain, nos célèbres Bretons aimaient les collectionner, est présenté dans l'actuelle exposition du Musée Massena ...
Les filles étaient déjà très élégantes mais quitte à faire un voyage dans le temps, je pencherai davantage pour le XIXe siècle pour admirer les premières régates ...
Régates à Nice en 1879 d'Achille CLÉMENT
Et finalement je préfère rester à mon époque ... Françoise et moi, nous gardons un excellent souvenir de notre confortable séjour il y a deux ans en dépit de l'orage dont la venue a sublimé les couleurs de la Baie des Anges, l'eau plutôt qu'azur était zinzoline.
Baie des Anges juste avant l'orage 2015 L. F.
La Baie des Anges ne doit pas son nom aux séraphins mais aux requins g. Squatina oculata pêchés dans la baie et appelés en niçois lu pei ange « les poissons-anges » ...
~

samedi 15 juillet 2017

Hymne national de la France

Sa composition à Strasbourg

Si il est sûr que c'est Claude Joseph Rouget de Lisle qui a composé en 1792 à Strasbourg les paroles de ce chant au moment de la déclaration de guerre de la France à l'Autriche, il est un peu plus discuté qu'il soit l'auteur de la partition.  
Il l'a baptisé "Chant de guerre pour l'armée du Rhin" en l'honneur de l'armée dans laquelle il était capitaine du Génie.
Sa première publication à Marseille
Un délégué du Club des amis de la Constitution de Montpellier, le docteur François Mireur qui deviendra Général, après un discours le chante devant le Club des amis de la Constitution de Marseille où il était invité. Ce chant est accueilli avec ferveur et est aussitôt publié parait avec un nouveau titre : "Chant de guerre des armées aux frontières".
Son baptême à Paris
Et quand les Fédérés marseillais qui l'avaient choisi comme chant de marche, l'entonnent lors de leur entrée à Paris le 30 juillet 1792, la foule parisienne baptise alors ce chant sous le nom qu'on lui connaît depuis :
La Marseillaise
• En 1795 sous la Convention La Marseillaise devient officiellement le chant national le 14 juillet (26 messidor an III).
• Mais en 1804 sous l'Empire elle est remplacée par le Chant du départ.
• Puis en 1879 sous la IIIe République La Marseillaise redevient l'hymne national.
• En 1946 la IVe République confirme La Marseillaise comme l'hymne national.
• En 1958 la Ve République inscrit l’hymne national dans l’article 2 de la Constitution française.

Nodosaure

Est-ce que je lis le National Geography ou une illustration de Games of Thrones ?
Est-ce Drogon, Viserion ou Rhaegal ?
Non, c'est un fossile, vieux de 110 millions d'années !
Il a été trouvé par un mineur en 2011 et sa découverte n'a été exposé en mai 2017 au Musée royal Tyrrell de paléontologie à Drumheller en Alberta au Canada.
Ce dinosaure herbivore se serait noyé et aurait dérivé, puis sombré dans des eaux assez profondes où son lourd corps (1,3 tonne pour 5,5m de long) se serait enfoncé dans des sédiments très meubles. Et à l'abris de l'oxygène il s'est trouvé momifié dans ces sables devenus bitumineux. Cette fossilisation, très exceptionnelle, a conservé bien plus que ses os que l'on retrouve assez classiquement dans les gisements fossilifères, mais aussi sa cuirasse, ses écailles, ses pointes, sa peau, ses globes oculaires et ses tissus mous.

vendredi 14 juillet 2017

Fédération

Bastille Day ! 
« En ce 14 juillet, nous célébrons la France, nous célébrons ce qui nous unit, nous célébrons ce goût absolu de l’indépendance qu’on appelle liberté, cette ambition de donner à chacun sa chance qu’on appelle égalité, cette détermination à ne laisser personne sur le côté du chemin qu’on appelle fraternité. »
Le début de l'allocution du président de la République Emmanuel Macron fédère trois piliers d'une idéologie que la plupart des Français peuvent partager.
Notre Fête nationale fait hommage aux Fêtes Civiques qui suivirent la Révolution française de 1789 et à la Fête de la Fédération. La première grande fête nationale. La Fayette était encore là et commandait de la Garde nationale de Paris.
sur fond de l’aquarelle de Raoul DUFY (1877-1953),
Étude pour La Musique militaire, 1951
~

mardi 11 juillet 2017

Detritus-Rebut

"Selon le moment et l’endroit, il peut être un déchet... ou pas. L’anthropologue André Leroy-Gourhan fait du déchet un marqueur de la sédentarisation : la sédentarisation des populations est caractérisée selon lui par l’apparition d’ordures à l’entrée des cavernes.
Au XIXe siècle, un système de pensée se crée autour de la façon dont on se met à définir le déchet sur le mode de l’immonde, de matières qu’il s’agit d’éliminer ou d’abandonner. On considère le déchet comme ce qui n’a plus d’usage, comme le bout du pipeline. C’est notamment lié à l’apparition de nouvelles matières dont on ne sait pas quoi faire des rebuts. C’est d’ailleurs à cette époque qu’on invente la poubelle et la décharge.
... 
A la fin du XIXe siècle, il y avait en France cinq cent mille chiffonniers. Cette activité a été purement et simplement interdite en 1946. ..."
Baptiste Monsaingeon
Homo detritus (Seuil, 283 p., 19 euros), sous-titré Critique de la société du déchet

dimanche 9 juillet 2017

« Ambre solaire »

... je me rappelle très bien l'odeur si particulière de l'« Ambre solaire » une bouteille en verre qui glissait entre les doigts qu'Anne-Marie nous appliquait sur le corps qui devenait luisant et où se piégeait les grains de sable coquillier des « Sables Blancs » c'était il y a 50 ans ... souvenir, souvenir !

Chacmas

Les babouins chacmas de Namibie portent coups et morsures aux femelles pour leur imposer une domination à long terme. Horreur éthologique !
On va pouvoir traiter les gros c. patibulaires et violents de 'chacmas' !

Source / http://abonnes.lemonde.fr/sciences/article/2017/07/09/les-babouins-chacmas-agresseurs

Otium

J'ai quitté la CERP RRM après une belle journée ou j'ai été invité par Béatrice à manger à la terrasse du Restaurant Tendance en bonne compagnie avec les 'filles' ... les Téléphonistes et des Retours  : un bon moment d'émotion avec la parole libre et de jolis cadeaux, quelques places de cinéma, une lampe\bougie pour la terrasse, un pot de buis boule de belle taille qui accompagne joliment la fontaine de ma terrasse,
des Calissons et deux beaux stylos. J'ai beaucoup apprécié ces deux derniers cadeaux qui ont été choisis avec une attention délicate. Elles avaient repéré combien j'aimais les stylos...
Avec je vais enfin pouvoir écrire pour occuper l'otium qui s'ouvre maintenant à moi (ce mot latin signifie le temps libre, le repos par opposition aux affaires negotium) ... Je vais aussi m'adonner à la méditation, au sport, aux loisirs et voyager. Mais ce n'est pas encore la retraite complète car je vais continuer à faire des remplacements sporadiques qui vont me maintenir dans la vie active encore quelques années.
Sénèque considérait l'otium comme
l'apanage de l’homme vraiment libre.
Vive la Liverté,
Vive l'Otium !

dimanche 2 juillet 2017

Europe sous l'eau


http://www.nationalgeographic.com/magazine/2013/09/rising-seas-ice-melt-new-shoreline-maps/?utm_source=Facebook&utm_medium=Social&utm_content=link_fb20170701ngm-resurfnewshorline2&utm_campaign=Content&sf94476425=1

Fake

Symbolique ... ou l'art de signifier !
Le choix des édiles de positionner la sculpture de Scott Reeder dans l'espace public de la ville de Chicago est vraiment très fort et cinglant. Bravo à la résistance décentralisée des Démocrates.

Simone Veil - Jacob

Je signe la pétition pour que Simone Veil - Jacob entre au Panthéon, par ce que son âme forte ainsi distinguée, doit pouvoir servir d'exemple, de phare pour les générations futures afin qu'elles n'oublient pas comme Simone Veil le désirait.

Extrait du Dessin de Plantu
« Comme la France entière, j’apprends avec une très grande tristesse la disparition de Mme Simone Veil.

Hier encore, je me trouvais à Tallinn, en Estonie, avec ses fils, pour rendre hommage à son père André Jacob et à son frère Jean, qui figuraient parmi les victimes du convoi 73.

Avec cette perte, la France porte plusieurs deuils.
...

Le deuil d’une conscience, d’abord, celle d’une jeune fille de seize ans à laquelle tout souriait et qui a connu l’horreur de la déportation, la perte d’êtres chers et qui a relevé le défi du retour de l’innommable. Une jeune fille qui, une fois devenue femme, épouse et mère, a décidé de se souvenir au lieu d’oublier.

La France porte ensuite le deuil d’une femme politique d’exception, d’une combattante, qui, malgré les menaces et les insultes, a mis fin à des décennies d’hypocrisie et de drames en portant la légalisation de l’interruption volontaire de grossesse. Une femme d’État qui, durant dix ans, a été l’une des voix les plus écoutées du Parlement européen, dont elle a été la première femme présidente.

Le deuil enfin d’une femme de lettres, de réflexion et de culture, dont l’intelligence si vive a éclairé le débat public et réveillé les consciences, et qui savait, en toutes choses, trouver les mots et donner le ton avec l’autorité naturelle qu’on lui connaissait.

En ce jour de deuil, j’adresse mes plus sincères condoléances à ses enfants et à ses petits-enfants, à tous les descendants d’André et d’Yvonne Jacob, à leurs proches et à leurs amis. Avec la disparition de Simone Veil, la France perd une personnalité comme l’histoire d’un pays en offre peu. Une femme dont la vie si tragique et pourtant si belle, a reflété les ombres et les lumières d’un siècle.

Simone Veil restera à jamais le visage d’une République debout, humaine, généreuse. La République que nous aimons et qu’en son souvenir, nous défendrons. 
»

Édouard Philippe
Premier ministre de la République française

samedi 1 juillet 2017

Super Patate

Pomme de terre

g. Solanum tuberosum


« Parmi le grand nombre de productions utiles que les migrations des peuples et les navigations lointaines nous ont fait connaître,, aucune plante depuis la découverte des Céréales, c’est-à-dire depuis un temps immémorial, n’a exercé une influence aussi marquante sur le bien-être des hommes que la Pomme de terre »
Alexander von Humboldt,
Essai politique sur le royaume de la Nouvelle Espagne,
p. 463-464, 1827
Les tubercules de pomme de terre renferment moins d’eau (77%) que les légumes verts (90 %) mais en revanche beaucoup plus de glucides (3 à 5 fois) que la plupart des légumes frais.  
Son amidon est le glucide majoritaire (90 %) accompagné de glucose, saccharose et fructose.  
Les protéines sont présent en faible quantité (1%) comme les fibres (1%, contre 2,5 à 3,5 g aux 100 g pour les légumes verts). 
Les tubercules de pomme de terre sont une source de vitamine C non négligeable et apportent aussi des vitamines du groupe B (B1 et B3) ainsi qu'une quantité importante de minéraux (potassium, phosphore, magnésium) et d'oligo-éléments(fer, zinc, cuivre, manganèse). 
Les lipides sont à peine décelables.
L'amidon des tubercules de pomme de terre est un glucide complexe qui devient grande source de glucides avec un IG élevé.
Ce n'est pas un 'sucre lent' proprement dit contrairement à ce que pourrait laisser prévoir sa complexité moléculaire. C'est commun de dire ou penser ... pour faire simple, sucre simple = sucre rapide, et sucre complexe = sucre lent.  Mais en fait ce n'est pas si simple et beaucoup plus complexe, par exemple la digestibilité et l'assimilation en glucose de l'amidon de pomme de terre (sucre complexe) est assez rapide en comparaison de celle du fructose (sucre simple).
La concentration de glucose dans le sang est appelée glycémie. Ses valeurs normales à jeun sont comprises entre 0,6 g/l et 1 g/l et sont augmentées jusqu'à 1,6 g/l, après le repas pendant une à deux heures, avant de revenir aux valeurs homéostatiques de base après que le glucose issu de la digestion des glucides, ait été stocké sous forme de glycogène. 
L’élévation du taux de glucose dans le sang est variable selon les aliments ingérés, leur préparation ou de la richesse de leur mélange.  
L’index ou indice glycémique (IG) permet de classer les aliments en fonction de la réponse qu'ils induisent sur la glycémie, par rapport à l'absorption directe de glucose (valeur 100). Par exemple le broyage en purée et la cuisson prolongée des pommes de terres, facilitent leur digestion et augmentent alors son index glycémique qui est plus élevé que si elles avaient été cuite à l'eau ou à la vapeur.  
    • Un glucide ayant un IG élevé aura pour effet de générer un pic de glycémie rapide et brutal : le sucre peut alors être qualifié de « rapide ».
Index glycémique (IG)
Valeurs
Aliments
Faible
Inférieur à 55
Fruits frais, légumes verts, légumes secs, céréales en grains, chocolat noir riche en cacao, lait et produits laitiers, viandes
Moyen
Entre
56 et 69
Céréales complètes, bananes, abricots secs, pommes-de-terre (à l'eau ou la vapeur)
Élevé
Plus de 70
Pain blanc, riz blanc, pommes-de-terre (frites ou au four ou chips), confiseries, barres chocolat au lait, carottes, pastèque
  • Un glucide ayant un IG bas aura pour effet de générer une augmentation de la glycémie lente et progressive : le sucre peut alors être qualifié « lent ».

Les légumes secs sont les vrais sucres lents...
Résultat de recherche d'images pour "pomme de terre composition assimilation indice glycemique"
Contrairement aux autres féculents (de riz et de blé) la consommation d'amidon de pomme de terre est suivie d’une remontée de la glycémie rapide, notamment pendant l’effort, tandis que celle-ci a tendance à s’abaisser après la consommation des féculents présents dans les pâtes...
Les amidons
Ce profil glycémique qui facilite une rapide disponibilité énergétique, sans pour autant provoquer une sécrétion brutale d'insuline et qui ensuite peut provoquer une hypoglycémie réactionnelle, fait de la pomme de terre un excellent repas avant la compétition (1 heure avant pour la purée).
-
Termes associé à développer :
Inuline, Inulinase ....
http://sciences-physiques.ac-montpellier.fr/ABCDORGA/Famille4/INULINEF.htm
http://amaparis19.over-blog.com/article-26282239.html

Fibres alimentaires

Les fibres alimentaires étaient d'abord considérées comme des substrats alimentaires, extraits des parois cellulaires végétales, faiblement digérés par l’être humain.
De façon plus précise, on peut définir les fibres alimentaires comme des fibres naturelles qui sont des polymères glucidiques d'assez faible degré de polymérisation (DP ≥ 3) d’origine végétale, associés ou non dans la plante, à de la lignine ou à d’autres constituants non glucidiques (polyphénols, cires, saponines, cutine, phytates, phytostérols...).
Il existe aussi des polymères glucidiques de synthèse, obtenus par des transformations physique, enzymatique ou chimique qui sont admises par les autorités de santé publique comme des fibres alimentaires.
Les fibres alimentaires ne sont ni digérées, ni absorbées dans l’intestin grêle.
Elles présentent l’une au moins des propriétés suivantes :
- Augmentation de la production des selles
- Stimulation de la fermentation colique
- Diminution de la cholestérolémie à jeun
- Diminution de la glycémie et/ou de l’insulinémie post-prandiale(s).
Les aliments riches en fibres alimentaires :
Pain, Riz, Biscuits, Céréales, Pomme, Orange, Fraise, Lentille, Carotte, Laitue, Courgette....
http://www.ladocumentationfrancaise.fr/var/storage/rapports-publics/044000431.pdf
https://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=LEGITEXT000020667468