Fibres alimentaires

Les fibres alimentaires étaient d'abord considérées comme des substrats alimentaires, extraits des parois cellulaires végétales, faiblement digérés par l’être humain.
De façon plus précise, on peut définir les fibres alimentaires comme des fibres naturelles qui sont des polymères glucidiques d'assez faible degré de polymérisation (DP ≥ 3) d’origine végétale, associés ou non dans la plante, à de la lignine ou à d’autres constituants non glucidiques (polyphénols, cires, saponines, cutine, phytates, phytostérols...).
Il existe aussi des polymères glucidiques de synthèse, obtenus par des transformations physique, enzymatique ou chimique qui sont admises par les autorités de santé publique comme des fibres alimentaires.
Les fibres alimentaires ne sont ni digérées, ni absorbées dans l’intestin grêle.
Elles présentent l’une au moins des propriétés suivantes :
- Augmentation de la production des selles
- Stimulation de la fermentation colique
- Diminution de la cholestérolémie à jeun
- Diminution de la glycémie et/ou de l’insulinémie post-prandiale(s).
Les aliments riches en fibres alimentaires :
Pain, Riz, Biscuits, Céréales, Pomme, Orange, Fraise, Lentille, Carotte, Laitue, Courgette....

http://www.ladocumentationfrancaise.fr/var/storage/rapports-publics/044000431.pdf
https://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=LEGITEXT000020667468