Lactose

Le lactose est digéré dans l’intestin grêle, grâce à l'action enzymatique de la lactate-deshydrogénase (LDH). Cette lactase dégrade le lactose en ses 2 sucres simples facilement assimilables. Les enfants sevrés perdent progressivement la capacité de digérer le lait maternel grâce à l’activité de la LDH. Chez les adultes, la capacité à digérer le lactose du lait persiste de façon variable selon les caractères génétiques.

La persistance de la tolérance au lactose à l'âge adulte, est permise par une mutation génétique. Elle est très répandue dans les populations d'Europe du Nord (90%), beaucoup moins fréquente chez celles du sud de l’Europe (50% en France ou en Espagne) et plus rare chez les peuples du Moyen-Orient et d'Asie.

Cette faculté génétique coincide avec le mode de vie pastoral qui s'est développé il y a environ 7.000 ans en Afrique de l'Est. La mutation génétique permettant le maintien de l’activité de la LDH s’est en effet répandue de génération en génération car elle représentait un avantage acquis fort. En assurant une bonne adaptation des populations pastorales à leur environnement, il opérait une forte sélection naturelle.

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Le lactose non digéré (par manque d’enzyme ou en cas d’intolérance au lactose) est transformé par la flore microbienne colique en acide lactique, qui se retrouve en quantité importante dans les selles. Les symptômes les plus communs de l'intolérance au lactose sont des douleurs abdominales, des ballonnements, des gaz et de la diarrhée. Plus ou moins intenses, ils apparaissent dans l'intervalle de quelques heures suivant l'absorption de lait.

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...Les humains ne produisent pas d'enzyme nécessaires pour dégrader certains glucides présents dans les légumineuses, et nous continuons tout de même d'en consommer.

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Mon copain, Laurent, semble avoir perdu cette possibilité de transformer le lactose...

C'est pour lui que j'ai fait ce petit article!

http://www.cerin.org/

0 Intolérance alimentaire:

Le terme d'intolérance (dans notre cas le lactose) est utilisé en cas d'absence totale ou partielle de l'enzyme (la Lactase) assurant soit le processus de digestion d'un nutriment, soit sa métabolisation (assimilation du Lactose). L'intolérance ne suscite pas de réaction du système immunitaire.

0 Allergie alimentaire:

L'allergie est caractérisée par une réaction immunitaire face à un allergène alimentaire appelé aussi « trophallergène ». C'est le plus souvent une protéine (les protéines du lait les plus fréquemment respnsables sont la caséine, l'alpha- Lactalbumine et la bêta-lactoglobuline).