Caféine

Une tasse normale de café contient de 80 à 150 mg de caféine.

Le seuil de détection de la caféine dans les urines est de 13 µg/ml dans le cadre du dopage sportif. Cela correspond à 6 ou 8 tasses prises dans un court laps de temps, soit 300 à 400 mg de caféine. La caféine est absorbée très rapidement et intégralement par voix digestive. Elle diffuse rapidement vers le système nerveux central (moins de 5 minutes). Le pic d'absorption est maximal après une heure. Sa demi-vie (temps au bout duquel il ne reste que la moitié de la quantité initiale) est de 4 à 6 heures. La caféine perdure environ une journée dans l'organisme.

C8 H10 N4 O2

1,3,7-triméthyl-1H-purine-2,6(3H,7H)-dione

La caféine est un alcaloïde purique de la famille des méthylxanthines. La structure azotée hétérocyclique qui résulte de la fusion d'un cycle pyrimidique avec un cycle imidazolique, se retrouve dans deux des bases des acides nucléiques appelées purines : l'adénine et la guanine.

Les nombreux synonymes : Caféine = Théine = Guaranine = Matéine = méthylxanthine, s'expliquent par le fait que l'on retrouve cette substance dans de nombreux végétaux réputés pour leur vertu psychostimulante: les grains de café, le thé, le cacao, la noix de kola, le maté ou la graine de guarana.

La caféine agit sur les récepteurs d’adénosine. Son effet antagoniste réduit et bloque les effets de l’adénosine sur les neurones du cerveau riche en ces récepteurs.