Endives surprises fumées au jambon

Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 grosses endives 4 tranches de jambon blanc 4 tranches extra-fines de poitrine fumée sel, poivre 50 g de farine 50 g de beurre 50 cl de lait gruyère râpé

Préparation : - Faire décolorer les endives après avoir ajouter du sel, du poivre, en les laissant bouillir dans de l’eau 20mn. Passer les endives sous l’eau froide puis les presser pour expulser l’eau. - Faire fondre les 50 g de beurre, ajouter la farine. Remuer à l'aide d'un fouet et laisser cuite 3 à 4 min à feu doux. Ajouter le lait. Saler, poivrer, et faire cuire la béchamel tout en remuant. Ajouter du fromage râpé. - Enrouler chaque endive d'une tranche de jambon et d'une extra-fine tranche de poitrine fumée. Disposer dans un plat à gratin. Napper de béchamel et parsemer de gruyère râpé. Laisser dorer 15 min à four très chaud (220°C). Miam !